ROLLO DE TERNERA

INGREDIENTES:

• 1 falda de ternera abierta en libro

• salchichas frescas

• 1 pimiento rojo

• 1cebolla

• perejil

• panceta

• 2 cucharadas de mostaza

• queso manchego

• 1/2 vaso de vino

• 1/2 vaso de caldo de verduras

• aceite, sal, pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Se pela y pica la cebolla,el pimiento se lava y se corta en tiras.
2. Se corta la panceta y el queso en dados.
3. Se sofríe la cebolla, el pimiento y el perejil.
4. Se le retira la piel a las salchichas se desmenuza y se fríe un poco.
5. Se extiende la carne,se salpimienta y se reparte por encima la panceta la cebolla el pimiento las salchichas y el queso.
6. Se enrolla, se ata con hilo de cocina y se unta con la mostaza.
7. Se dora el rollo en una cacerola y se añade el vino hasta que se evapore.
8. Vertir el caldo y se cuece a fuego lento 1 hora aproximadamente,dándole la vuelta de vez en cuando.
9. Se retira el hilo y se sirve cortado en rodajas acompañado de la salsa.

JOSEFINA PÉREZ GARCÍA.