RECETAS DE SEMANA SANTA EN FELIX.

ARROZ CON LECHE

Ingredientes:

• 1 l de leche( si es posible de cabra)
  

• 250 gr de arroz

• 100 gr de azúcar

• 1 limón

• 1 canela en rama

• 2 cucharadas de canela en polvo

Elaboración.

Poner en una olla:

• 1 litro de leche entera

• 100 ml. de nata para cocinar (crema dulce en Centroamérica)

• 2 palitos de canela en rama partidos por la mitad (Total: cuatro trocitos). (Partirlos fuera de la olla para que no caigan virutitas dentro. Luego son difíciles de sacar).

• La piel de 1 limón mediano previamente bien lavado (Al pelarlo hay que procurar evitar, en lo posible, la parte blanca. Pero aunque entre un poco no pasa nada. Tampoco es cuestión de cortarse los dedos. La razón es que la parte blanca de la corteza es algo amarga).

• Una pizca de sal (La que cabe entre las yemas de los dedos pulgar e índice. Sí... muy poca)

Calentar hasta hervir. (Hay que estar atentos para bajar el fuego y que no se desborde la leche).

Cuando hierve, poner 120 grs. de arroz Bomba y empezar a remover inmediatamente con cuchara de palo. No dejar de remover durante 20 minutos.

Tras este tiempo (que se pasa en un suspiro escuchando buena música), separar del fuego y retirar las pieles de limón y los trozos de canela.

Echar 130 grs. de azúcar y volver a poner a fuego medio removiendo durante dos minutos más. Probar el punto del arroz. Si se desea más blando, dejar un par de minutos más.

Retirar y meter directamente en la nevera.

Nota del autor:
Con este tiempo de cocción, el arroz queda "al dente", tal como nos gusta a los alicantinos. Además, si se usa el tipo de arroz "Bomba", como indico al principio, el grano, una vez hecho, ya no se pasa. Se queda con el mismo punto en que lo metimos en la nevera.

BACALAO CON TOMATE

Receta 1. Ingredientes

• 8 trozos de lomo de bacalao
• 3 tomates maduros
• perejil picado
• aceite de oliva
• sal
• harina

Elaboración:

Se pone el bacalao en remojo un día antes y se cambia el agua 1 o 2 veces.

Rebozamos el bacalao en harina y lo freímos en abundante aceite caliente. Apartamos y mantenemos caliente.

En la misma sartén y en el mismo aceite de freír el bacalao, se echa el tomate pelado y cortado en trozos pequeños.

Dejamos cocer a fuego lento y tapado removiendo de vez en cuando unos 10 minutos.

Una vez se haya deshecho el tomate y tengamos una consistencia de salsa echamos los trozos de bacalao y un poquito de agua y corregimos de sal.

Receta 2. Ingredientes

• 8 trozos de lomo de bacalao
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 pimiento verde
• 3 tomates maduros
• orégano
• perejil picado
• aceite de oliva
• sal
• harina

Elaboración:

Se pone el bacalao en remojo un día antes y se cambia el agua 1 o 2 veces.

Rebozamos el bacalao en harina y lo freímos en abundante aceite caliente. Apartamos y mantenemos caliente.

En la misma sartén y en el mismo aceite de freír se hace un sofrito con la cebolla y el pimiento y cuando esté casi transparente se le añaden los ajos picaditos, se rehoga durante un par de minutos y se echa el tomate pelado y cortado en trozos pequeños y espolvoreamos con el orégano.

Dejamos cocer a fuego lento y tapado removiendo de vez en cuando unos 10 minutos.

Una vez se haya deshecho el tomate y tengamos una consistencia de salsa echamos los trozos de bacalao y un poquito de agua y corregimos de sal.

Dejamos cocer el conjunto a fuego lento unos 15 minutos y presentamos con un poquito de perejil picado espolvoreado por encima.

TARTA DE NATILLAS Y CHOCOLATE CON GALLETAS

Ingredientes: - Galletas rectangulare - leche - canela en polvo - un sobre de natilllas potax - 1 tableta de chocolate para hacer& azucar - 1 cucharadita de mantequilla
ELABORACIÓN: En un molde cuadrado no muy grande, colocar en el fondo una capa de galletas mojadas rapidamente, en leche, y canela. Hacer unas natillas espesas(poner menos leche de la que dice en el sobre) y poner una capa encima de las galletas. Derretir el chocolate en el micro con un poco de mantequilla, colocar otra capa de galletas remojadas, poner una de chocolare y así ir alternando hasta terminar en una de chocolate. Se deja enfriar y se mete en la nevera unas cuantas horas. Se puede adornar con nata montada. Espero que os guste!!

ROSCOS DE SEMANA SANTA




Estos roscos caseros son típicos de la Semana Santa.



Ingredientes: Huevo,harina, azúcar, raspadura de limón,leche, levadura y aceite de oliva.

Elaboración: se hace una masa con los huevos batidos, la raspadura de limón, aceite, leche, azúcar, la harina y la levadura. Se deja reposar un poco la masa y después se van haciendo tiras, que después se unen para hacer la forma de los roscos. Una vez unidos, se les hace un corte con un cuchillo, a todo el filo, para que quede la forma característica de estos roscos. Se van friendo los roscos en elaceite de oliva, bien caliente, se pasan por azúcar y ya tenemos nuestros roscos de Semana Santa listos para comer.

BORRACHILLOS

Los Borrachillos son unos roscos trenzados que se hacen tradicionalmente por Semana Santa en Almería.

Los ingredientes para realizar los Borrachillos son: harina de trigo, azúcar, aceite de oliva, vino tinto, anís seco ( aguardiente), matalauva, limón, canela y dos sobres de gaseosa el "Tigre" (especie de levadura en polvo).

La preparación de los Borrachillos es la siguiente: En un recipiente se echan dos vasos de vino, dos vasos de azúcar, un vaso de aceite, un vaso de anís, una cucharada de matalauva, la raspadura de dos limones, dos sobres de gaseosa del Tigre y el harina que se vaya necesitando hasta que quede una masa que no se pegue, pero que no esté demasiado dura. Se deja reposar la masa una media hora y se empiezan a hacer los cordones de unos 20 cm aproximádamente, que se doblan por la mitad y se van trenzando para tener la forma de los Borrachillos.

Masa de los Borrachillos antes de freir

A continuación, se van friendo en una sartén, con abundante aceite y cuando se sacan de la sartén se van pasando por una mezcla de azúcar y canela. Y ya tenemos nuestros Borrachillos deSemana Santa listos para comer.


POTAJE DE SEMANA SANTA





A mí me gusta hacerlo de un día para otro, ya que se queda más trabado.


INGREDIENTES (para 4 )
garbanzos
judías blancas
espinacas
4 tajadas de bacalao ( Las feas y sin desalar, solo lavadas)
1 cebolla mediana
2 huevos duros
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de harina
1 cucharada de tomate frito
cominos
Aceite y agua.

ELABORACIÓN:

En la Olla, echar los garbanzos y las judías lavadas, echar 1/2 frasco de espinacas cortadas, incorporar también el bacalao bien lavado, cubrir con agua (no demasiado)y poner a cocer 10 ó 12 minutos.
Aparte cocer los huevos y dejar enfriar, mientras en una sartén con el fondo cubierto de aceite, pochar la cebolla, cuando esté, añadir la harina, el pimentón y el tomate, rehogar bien, añadir un majado de ajos, cominos y las yemas de huevo disueltas en un poco del caldo de lo ya cocido., dejar dar un hervor y añadir a la Olla, llevar a ebullición todo junto unos minutos para que tomen los sabores y finalizar incorporando las claras de huevo picadas.
Dejarlo reposar por lo menos un para de horas.

TORRIJAS



Ingredientes:

Pan de el día anterior
Corteza de limón
150 g de azúcar
Huevo
Canela en polvo
Vainilla en rama
Aceite

Elaboración:

Se hierve 500 ml de leche con la corteza de limón y la vainilla y el azúcar. Se deja enfriar y se empapa el pan con la leche. Se reboza en huevo y se frie en aceite abundante y muy caliente.
Se espolvorea con canela.
En lugar de la canela en polvo se puede echar un chorrito de miel diluida con un poco de agua.
En lugar de la leche se pueden empapar con moscatel.

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